All’origine di tutto c’è una radice.
Vero e proprio tesoro delle montagne, con la radice di genziana si prepara il liquore che ogni abruzzese custodisce in casa.
È questa parte della pianta che contiene, infatti, sostanze amare ma benefiche, in particolar modo per la digestione.
Raccolte sopra i 1500 mt, le radici vengono fatte essiccare naturalmente all’aperto, dopo essere state spazzolate dai residui di terra: dopo l’essicazione sono pronte per essere consumate.
Le radici di genziana Liquori Aquilani sono provenienti da coltivazioni controllate.
Questo per proteggere una pianta che è a rischio di estinzione e per garantire il rispetto dell’ecosistema montano.
La ricetta tradizionale per la preparazione del liquore è semplice ma richiede ingredienti di prima qualità.
Le radici di genziana vanno messe a macerare per quaranta giorni nel vino bianco.
Essenziale la qualità del vino: meglio che sia secco, privo di aromi e giovane.
Dopo il periodo di macerazione, le radici vengono estratte e all’infusione si aggiungono zucchero e alcol.
È finalmente pronto, così, un ottimo liquore casalingo, preparato secondo la ricetta tradizionale abruzzese.
